Tuńczyk to popularna ryba, która cieszy się w różnych formach, w tymtuńczyk w puszkach. Jest to wygodny i pożywny wybór żywności dla wielu osób, pełen białka, kwasów tłuszczowych omega-3 oraz niezbędnych witamin i minerałów. Istnieje jednak obawa o poziom rtęci w tuńczyku, szczególnie dla tych, którzy regularnie je spożywają. W tym artykule zostanie zbadane pytanie, czy można bezpiecznie zjeść 10 puszek tuńczyka tygodniowo.
Merkury jest metalem ciężkim, który można znaleźć w środowisku i może gromadzić się w tkankach niektórych ryb, w tym tuńczyku. Po spożywaniu w dużych ilościach rtęć może stanowić zagrożenia dla zdrowia, szczególnie w przypadku rozwijających się płodów i małych dzieci. Kobiety w ciąży, matki pielęgniarskie i kobiety, które mogą zajść w ciążę w przyszłości, zaleca się szczególnie ostrożne spożycie ryb ze względu na potencjalne ryzyko dla ich rozwijających się dzieci.
Food and Drug Administration (FDA) i Agencja Ochrony Środowiska (EPA) ustaliły wytyczne dotyczące poziomu rtęci w FISH i zalecają ograniczenie spożywania niektórych rodzajów ryb, w tym tuńczyka, w celu zmniejszenia ryzyka narażenia rtęci.
Maksymalne tolerowane spożycie rtęci u dorosłych jest ogólnie uważane za około 0,1 mikrogramów na kilogram masy ciała dziennie. Na podstawie tego zalecenia osoba musiałaby zużywać około 25 puszek tuńczyka (zakładając, że każda może waży 95 gramów) na tydzień przed osiągnięciem maksymalnego tolerowanego spożycia rtęci.
W przypadku kobiet i kobiet w ciąży, które mogą zajść w ciążę, limit jest niższy ze względu na potencjalne ryzyko dla ich rozwijających się dzieci. Osobom zaleca się spożywanie nie więcej niż około 12 puszek tuńczyka (95 gramów na puszkę) tygodniowo, aby pozostać w bezpiecznych granicach ekspozycji rtęci.
Podczas gdy maksymalne tolerowane spożycie rtęci stanowi ogólne wytyczne dotyczące bezpiecznego spożycia, poszczególne czynniki mogą również odgrywać rolę w określaniu, ile tuńczyka jest bezpiecznie jeść. Czynniki te obejmują:
Masa ciała: Większe osoby mogą być w stanie tolerować wyższe poziomy rtęci bez przekraczania maksymalnego tolerowanego spożycia.
Wiek: starsze osoby dorosłe mogą być bardziej wrażliwe na skutki ekspozycji na rtęć niż młodsi dorośli.
Ogólna dieta: Spożywanie różnych ryb i innych pokarmów może pomóc zrównoważyć potencjalne ryzyko związane z rtęcią w tuńczyku.
Status ciąży: kobiety i kobiety w ciąży, które mogą zajść w ciążę, powinny być szczególnie ostrożne w kwestii spożycia tuńczyka ze względu na potencjalne ryzyko dla ich rozwijających się dzieci.
Jeśli martwisz się poziomem rtęci w tuńczyku lub po prostu chcesz dywersyfikować dietę, istnieje wiele innych opcji ryb i owoców morza, które są niskie w rtęci i wysokiej wartości odżywczej. Należą do nich:
Łosoś: bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i niski w rtęci.
Krewetki: dobre źródło białka i niskie w rtęci.
Sardynki: pełne składników odżywczych i nisko w rtęci.
Anchovies: mała, ale pożywna ryba, która jest niska w rtęci.
Pollock: wszechstronna i niskoerkurowa opcja ryb.
Chociaż technicznie możliwe jest zjedzenie 10 puszektuńczykTydzień bez przekroczenia maksymalnego tolerowanego spożycia rtęci u osoby dorosłej, ważne jest, aby wziąć pod uwagę poszczególne czynniki i potencjalne ryzyko związane z ekspozycją na rtęć. Kobiety w ciąży i kobiety, które mogą zajść w ciążę, powinny ograniczyć spożycie tuńczyka do nie więcej niż 12 puszek tygodniowo. Dla tych, którzy są zaniepokojeni poziomem rtęci lub chcą dywersyfikować swoją dietę, istnieje wiele innych opcji ryb i owoców morza o niskim poziomie ruszu do wyboru. Zawsze skonsultuj się z dostawcą opieki zdrowotnej lub dietetykiem w celu spersonalizowanych porad na temat bezpiecznego spożycia ryb.
